Támogassuk az otthonsütést! :)

Mert otthon sütni újra trendi. Na ezt a mondatot rögtön félrefogalmaztam, mert miért “újra” ? Hiszen régen nem trendi volt, hanem ha akartak édességet enni, sütöttek maguknak otthon. Aztán a későbbi generáció idejében meg már ott volt a boltokban a sok kész sütemény, édesség, sokkal egyszerűbb volt megvenni, mint munka után még nekiállni sütögetni.Most viszont azt veszem észre, hogy egyre többen sütnek otthon szívesen mindenfélét, a kenyértől a különleges édességekig. Hogy ez most az egyre szaporodó gasztro-blogoknak köszönhető-e, vagy úgy általában az internetnek , esetleg annak, hogy egyre többen vagyunk, akik nem akarnak szintetikus cuccokat fogyasztani……? Valószínűleg ez mind közrejátszik abban, hogy nem csak újra sütünk otthon, hanem menő is. Sőt egészségesebb, mint a bolti. Ja és azt még nem is mondtam, pedig fontos érv, hogy sokkal finomabb.

A sütipecsétet már gondolom nem kell bemutatni, a kuglófsütőről is volt szó érintőlegesen, de most jön, ami még nem volt. Pedig lehetett volna, mert régebben volt belőle egy-két darab, de akkor még nem volt internet, nem lehetett 15 másodperc alatt tuti recepteket guglizni, meg nem volt a fiatalságban annyi gasztronómiai érdeklődés, mint most. Szerintem. Na szóval a mini kuglófsütőről van szó. Eszembe jutott, hogy kellene készíteni pár darabot, és több jó okot is találtam, hogy miért:

-ha csak kedveskedni akarok valakinek, olyan aranyos

-ha csak ketten vagyunk, és a nagy kuglóf egyszerűen túl nagy

-ha az egyik gyerek szereti a mazsolásat/fahéjasat/kakaósat/mákosat, de a másik nem, akkor két (vagy több) különböző kiskuglófot készíthetek az alaptészta variálásával

-sütni tanuló rokon leányzónak  kiváló ajándék recepttel megtoldva (de a receptnél arányosan csökkenteni kell az adagot! )

-ha saját sütit ajándékoznék, olyan ideális kis kezelhető méret 🙂

Természetesen alapos teszteknek vetettük alá ezt a terméket is, mint mindig:

Ezekből csak jó sülhet ki

A kis kuglóf előbb átsül, mint a nagy

Hogy ilyen szépen kiborítható legyen, alaposan ki kell vajazni és lisztezni a formát

Ugyanolyan finom volt, mint a nagyobb

 

Receptre most nem térnék ki, véletlenszerűen választottam egyet, ez egy élesztő nélküli márványos kuglóf recept volt valamelyik retro szakácskönyvemből. Bármilyen más kuglófrecepttel működik, csak most gyors eredményt akartam, nem volt türelmem megvárni amíg az élesztős megkel. 🙂

A mini kuglófsütő ára 1200.- Ft/db, 4 darabtól 1000.-Ft/db.

Hangulatba jöttem

Pedig nem vagyok nagy halloween rajongó, illetve nem ebben nőttem fel, mint a mai gyerekek. Nekünk annak idején újdonság volt, azt hiszem angolos tanulmányaink során kerültünk vele először kapcsolatba, ha jól emlékszem. Tök jó hangulatos dolog, de alapvetően nem honos ünnep, szóval felnőttként annyira nem erőltettem a halloween dekort, meg miegymást. Nálunk inkább sütőtök kultusz van itthon ebben az időben. 🙂

Ja és nem is volt konkrétan ilyen jellegű termékem emiatt, így leleményes vásárlóim a fokhagymatartómat nevezték ki “gyerekriogatónak”. (Sajnos nem találok már képet róla, jó rég volt, úgy kell elképzelni, mint egy fej fokhagyma formájú edényke, szemet és vigyorgó szájat vágtam neki.)

Na szóval a mai gyerekeknek már-már magától értetődő, hogy juhé halloween, meg buli, meg tökfejek, meg huhúúú, és valahogy megszállt az ihlet. Olyan vacak időjárás volt, hogy muszáj volt valami bolondosat kreálnom, úgyhogy most már nekem is van saját kivitelezésű töklámpásom:

Tök jópofik együtt

Most épp világít, de cukorka tartónak sem rossz

Mondjuk hasonló kerámiából van pár száz fajta szerintem a kereskedelemben, de sebaj, ebből nem készült, csak 6 darab, az viszont pusztán lelkesedésből. Az egyiket már örökbe is fogadták, úgyhogy jelenleg 5 darab vár gazdára.

A másik figura, amit szintén azért volt muszáj elkészíteni, mert az jó, és vidám, és mert pont most hangulatos, az a denevér mécsestartó. A szerzői jogok édes kisfiamat illetik, a kivitelezés maradt az én feladatom. Amúgy a denevér tök jó állat, lakik nálunk is pár család valahol a tetőcserepek alatt, szoktuk őket figyelgetni. Pilótaegerek. 🙂

Nappali csoportkép…

 

…és csendespihenő

A fenti képről gondolom kiderült, hogy felakaszthatók a jószágok, ráadásul kétféleképpen: ha mécses van benne, akkor a fejénél fogva lehet fellógatni, és világít vidáman; ha viszont pihenő üzemmódban van, akkor természetesen jó bőregérhez illően fejjel lefelé kérjük elaltatni. (ha fejjel lefele lóg, akkor a mécses elhelyezéséből adódóan értelemszerűen nem tud világítani a szeme)

Ijesztgető üzemmódban

 

Teamécsessel is működik, de ha igazán látványosra szeretnénk, akkor a teamécsnél eggyel nagyobb, műanyag borítású mécsest ajánlom, de szükség esetén bármilyen klasszikus vastagabb gyertyadarab megteszi.(ezt főleg a fekete kivitelnél jó tudni, mert az kevésbé veri vissza a fényt)

Tökfej 1500.-Ft/db; denevér 1900.-Ft/db.

Mályvacukor pirító

..na amikor ezt mondom, akkor szoktak visszakérdezni, hogy micsoda?? Meg ott van az arcokon az a félmosoly, hogy már megint pihent vagyok.

Pedig kérem szépen, ezt én tudományosan megalapoztam. Van ugye ez a mályvacukor, vagy pillecukor, ami nélkül tök jól elvoltam 34 évig, meg különben sem vagyok édesszájú, úgyhogy nem is érdekeltek igazából soha a cukorkák. Korábban már írtam róla, hogy a gyerekek unszolására vettem egyszer, aztán kipróbáltuk pirítva, na ott végem volt. Függő még nem vagyok, de egy kicsit rákattantam.Szóval amikor tábortüzes időjárás van, akkor minden adott, maradék parázs felett pár cukor és kész. Viszont tábortűz híján megállt a tudományom tél közepén, amikor rámtört az úgyennékmályvacukrot érzés. Kandalló maradék parazsánál próbálkoztam, de könnyen megég a cuki, meg rövid a fondüvilla amivel odatartom, ezért kicsit az ember arca is megpirul….

Éééés akkor jött a szikra: műhelyben pakoltam maradék mécsestartókat, tányérokat, hogy mire hasznosítsam őket, és akkor beugrott. Aztán jött a nyár, és ott tartottam, hogy megállt a projekt annál a pontnál, hogy ide feltöltöttem a pirító alkalmatosság képét. Most viszont megint nincs már az az igazi grillezős idő, úgyhogy elővettem a cuccot, és illusztrálom, hogy valóban jól működik:

1.Hozzávalók: mályvacukor (pillecukor, natúr, nem a színezett, gyümölcsös ízű), mécses vagy gyertya, fondüvilla, gyufa

 

A teamécses kicsinek bizonyult, kicsit nagyobb gyertya volt ideális, ami magasságban kb. a mécsestartó feléig ér.

 

2. Itt még a teamécsessel világít, de a nagyobb gyertyával nemcsak hatékonyabb volt, hanem az áttört mintán keresztül hangulatosan kirajzolta az asztalra a láng fényét. (szóval akkor is szép, ha épp nem pirításra használjuk, hanem csak hangulatvilágításként)

 

3. Óvatosan a láng fölé tartjuk a villára szúrt cukrot, úgy, hogy ne égjen, hanem csak szépen piruljon. Ahogy elkezd pirulni, halkan sistereg, és a felülete picit felhabosodik, lehet közben forgatni, hogy egyenletes legyen rajta a karamellizált bevonat.

Ne tartsuk közvetlenül a lángba, mert akkor kormol, a láng felett látni fogjuk, hol van az a pont, ahol ideálisan pirul a cukor.

 

 

4.  Ha már szépen “körbekaramellizáltuk”, és kezd a cukor is nyúlni, kész is van. Vigyázni kell, ha már nyúlik, ne nagyon forgassuk tovább, vegyük le mielőtt még beleesik a gyetyába.

Na, ha így néz ki, akkor már finom. Ja és vigyázat, forró!! Azért van ilyen szép tágas tányérka hozzá, hogy a peremére letehessük a kész, de még forró cukit. Könnyen lemosogatható róla a ragadvány.

Tulajdonképpen ennyi is az egész mutatvány, nem ördöngösség, a házi tesztek alapján annyira bevált, hogy persze már megint nekem jutott a legkevesebb……

Ha tetszett, lehet rendelni, 2600.- Ft egy szett (mécsestartó+tányér), a forma adott, a színt viszont ízlés szerint ki lehet választani. Fondüvillával és egy csomag pillecukorral összecsomagolva szerintem egyedi és jópofa karácsonyi ajándék is lehet. 🙂

Miska bácsi(k)

Neeeem, nem a levelesládája, hanem születése. És most nem a szülészetek 60 évvel ezelőtti helyzetéről lesz szó. 🙂

“Hogyan készült” rovatunkban bele lehet kukkantani a hagyományos Miska kancsók készítésébe, legalábbis abba, ahogy én csinálom.

Gyorstalpalónk első és legfontosabb lépése, tisztázni, mi is az a miskakancsó, miska, vagy mihók. Ha nincs kéznél véletlenül a Magyar Néprajzi Lexikon, akkor segítek, idézek belőle:

“ólommázas cserépkancsó. Emberfejű, süveges borosedény. A süveg alkotja az edény száját és a kiöntőjét, amely összenyomott és lappal fedett úgy, hogy csak kerek nyílás marad rajta. Egyetlen függőleges füle van. Jellegzetes dísze a hasán levő domborműves kígyó és a szintén domborműves sujtássor. Karcolt és festett minta is előfordul ugyanazon a darabon. Felirata rendszerint a füle alatt van. – Ez az edényforma a közép-tiszai és az alföldi műhelyek specialitása volt. A legkorábbi ismert miskakancsó 1828-ból datált, de a készítés helye még nincs feltüntetve rajta. 1833-ból azonban már olyan tárgyunk van, amelyen a dátum mellett a készítési hely is feltüntetett: készült „Mező Csáth városában”. A legtöbb miskakancsó a 19. sz. 40-es, 50-es éveiben készült. A formára és a díszítményre egyaránt vonatkozik Domanovszky György megállapítása, amely szerint: „a legdíszesebbek és egyben a legmagasabb művészi nívójúak esnek a legkorábbi időszakra”. Ezek majdnem kivétel nélkül 19. sz. eleji katonát ábrázolnak csákóval a fején, öltözetén pedig gazdag sujtással és gombokkal. A két sujtássor között, középen látható a plasztikusan kialakított, tekeredő kígyó. A testen előfordul még karcolt, geometrikus díszítmény és írókás vagy karcolt felirat: évszám és szöveg. A díszítmények elrendezése minden darabon más és más. Legművészibbek a neves csáti mesternek, Rajczy Mihálynak a munkái. A magyar fazekasközpontok közül Mezőcsáton, Tiszafüreden és Mezőtúron készítettek miskakancsót, ill. elvétve Debrecenben és Hódmezővásárhelyen. A legtöbbet és legnevezetesebbeket azonban Mezőcsáton, ugyanis a többi központban együttvéve nem készült annyi, mint itt. – Irod. Domanovszky György: Mezőcsáti kerámia (Bp., 1953); Igaz Mária–Kresz Mária: A népi cserépedények szakterminológiája (Népr. Ért., 1965); Domanovszky György: Magyar népi kerámia (Bp., 1968).”

Mivel nem vagyok népművész, vagy a klasszikus népi fazekasság művelője, inkább a kézműves kerámiaedények mai mindennapjainkba való beillesztése foglalkoztat, ezért az én miskáim is kicsit mások, mint az eredetiek. Ránézésre inkább békés juhászbácsi formájú kancsó, mintsem katona, díszítése, színvilága egyszerűsített, hogy esetlegesen a modernebb lakberendezéssel is kompatibilis legyen.

És akkor lássuk, hogyan is születik egy ilyen Miska-kancsó:

1. Korongozunk egy “kétpocakú” kancsó formát. Ez annyit takar, hogy a fal felhúzása közben viszonylag sok agyagot, vastagabb falat húzunk a felső perem felé, mert az alsó pocak a hasa/teste lesz, utána viszont még egy pocakot kell kigömbölyíteni a fejnek. A kalapja elején kialakított “csőrt” még frissen, a korong leállítása után előlről két ujjal benyomva formázzuk meg.

Sokkal érthetőbb lenne ez egy képen vagy videón magyarázva, de persze ilyenkor pont nincs kéznél senki, fotózással megbízott porontyaim elrohantak macskát és/vagy bogarat/lepkét/hernyót tanulmányozni…..

 

2. Na szóval hagytuk kicsit száradni a korongolt kancsóalapot, majd amikor bőrkemény lett (ujjal nem, csak körömmel nyomható be) fület tapasztunk rá, orrot és bajuszt illesztünk a képére. A subája szegélyét is ilyenkor ragasztom fel, minden egyes bemélyedést kézzel nyomkodva bele.

Fülezés és bajuszozás után. 

Készülnek a fiziMiskák 

3. Ezután fehér öntőfölddel(engob) lefestem a subát, majd ha kicsit szikkadt, visszavésem rá a suba mintáját:

…somolyognak már a bajszuk alatt

Subadíszítést vállalok 

4. Ezután ha megszáradtak, mehetnek a kemencébe. Szép vörösre égnek, na erről megint lemaradt a kép….tulajdonképpen ugyanolyanok, mint a fenti képen, csak terrakotta színben. Első égetés után még mindig nagyon szemtelenek.  Ugyanis még vár rájuk a szem és a haj felfestése, valamint a kalapjuk is szép barna festést kap. Színtelen átlátszó mázat kapnak.

5. Újra irány a kemence, és amikor kijönnek, mind különböző arckifejezéssel néznek a világra, így ni:

A csodálkozó, a morcos, a mélázó…..

Ugye, hogy nincs két egyforma?  Az az érdekes, hogy amikor festem a szemüket, még abban a pillanatban sem tudatosan befolyásolom a tekintetüket. Szinte maguktól lesznek morcosak, vagy éppen vidámak…..érdekes, lehet, hogy onnantól kezdve van lelkük…:)

 

Nos, nem állítom, hogy ezek után pikk-pakk minden kedves olvasóm rohan miskát készíteni otthon, de talán érdekes kicsit belepillantani a munkafolyamatba. Nekem már rutin, és sokszor nem is esik le, hogy másnak egyáltalán nem egyértelmű, hogy épül fel egy ilyen kancsó: minden mozzanata szabad kézzel. Többen állították már, hogy szerintük ez egy öntött figura, remélem most sikerült eloszlatnom minden kételyt. 🙂

Itt vagyok…

…nem kell aggódni, nem hagytam el az agyagot, sem magam, csak sok-sok egyéb esemény és tennivaló akadt körülöttem, és a kézműipar kissé háttérbe szorult. (azaz nem is teljesen, ha a saját kezűleg végzett házfelújítás is kézműves munkának számít, márpedig miért is ne lenne az 🙂 )

Olyan bejegyzés már volt, hogy képekben bemutattam, mik is készültek időközben, amíg nem értem rá dokumentálni a tevékenységem, úgyhogy ilyen most nem lesz. 🙂 Az elmúlt hetek, hónapok termését rögtön a BOLT-ba töltöm, ott lehet nézelődni.

Itt és most szolgálati közlemények következnek:

-kedden délelőttönként általában újra megtalálható vagyok a hévízi termelői piacon (alkalmanként szombat délelőttönként is, de ez erősen függ a családi eseményektől ) ezentúl facebookon előtte napokban jelzem, kint leszek-e. Itt is le lehet adni megrendelést, át lehet venni neten/telefonon rendelt kerámiát, ha a hévízi átvétel egyszerűbb, kényelmesebb, vagy gyorsabb, mint pl. a posta/futár/műhelybeli találkozó. A piacról itt lehet informálódni: http://www.facebook.com/termeloipiac

-facebookon is fel lehet venni velem közvetlenül a kapcsolatot, ott is lehet rendelni, érdeklődni, konkrét megrendelésnél privát üzenetben elküldöm az elérhetőségeim, tehát személyes adatok nem lesznek publikusak. Itt vagyok: http://www.facebook.com/pages/K%C3%A9zm%C5%B1ves-Ker%C3%A1mia/160218654015498

-továbbra is lehet rendelni bármilyen egyedi elképzelés szerint, illetve ha véletlenül elfogyott a BOLT-ban kiválasztott kerámia, szívesen elkészítem újra, átfutási idő 2-3 hét, figyelembe véve a közeledő téli időszakot (nyáron meleg szeles időben ez általában felére csökken, de fontos tudni, hogy ilyenkor hosszabb határidővel kell számolni)

-noha még október van, közeledik a karácsony, lehet már rendelni karácsonyra!! Azért hívom fel külön erre a figyelmet, mert sokan későn keresnek meg egy-egy amúgy igen ötletes megrendeléssel, de mivel ünnepek előtt megnő az egyedi darabok iránti kereslet, besűrűsödik a munka, sajnos nem tudok minden megrendelést elvállalni. Ha csak a szándék van meg, hogy legyen valami személyre szóló, de nem jön meg az ihlet, szívesen segítek ötletelni is, vagy akár úgy bekalibrálni az ajándékot, hogy különleges is legyen, akár névre szóló, és beleférjen az ajándékozó által rászánt anyagi keretbe.

Készülök még egyéb újdonságokkal is, úgyhogy folyt. köv. , addig is jó böngészést a BOLT-ban. 🙂

%d blogger ezt kedveli: