Ehetetlen sütik

Hát kérem szépen, összeházasítottam a korábban emlegetett cukrászatot és kerámiamesterséget. Mégpedig úgy, hogy ehetetlen sütiket sütöttem. Bár valószínűleg ez már másnak is sikerült, sőt nekem sem most először, ez mégis kicsit különlegesebb, mert ez agyagból van. 🙂 Ez lett eddig a legszebb karácsonyi sütim, és még meg sem romlik:

Tudom léteznek itt-ott egyik-másik multinál öntött kerámia muffinok, de ez mégis más, mert ez azon kívül, hogy korongolt dobozka, a feltétet ugyanúgy csillagcsövön nyomtam rá, mint az igazi cupcake (vagy tündértorta) készítésénél.

Ja és igen, ez nem muffin, hanem cupcake. Ja és igen, ez egy dobozka.:) Szerintem nagyon gusztusos cukortartóként kávézáshoz, vagy  bonbonosként, vagy bármiként, amire egy dobozkát használni szoktak.

Azért gondoltam azokra is, akik nem rajonganak a manapság trendi cupcake-, muffin, shortbread-, és egyéb angolszász sütikért, nekik csokoládés kuglófot szervírozok porcukorral megszórva:

Ügyesebbek adventi koszorúkészítéshez is felhasználhatják a kuglófokat, kiegészítve mézeskalács-jellegű kerámiadíszekkel nagyon gusztusos kompozíciót lehet kreálni.

A sütidobozkák 2500.-, a minikuglófok 1000.- Ft-ba kerülnek.

Érdemes bekukkantani a BOLT menüpont alá, rajtuk kívül készültek más újdonságok is.

Reklámok

Cukrásztréning keramikus módra

Keramikus vagyok cukrász apukával, ez nagy nyereménynek hangzik, de azért nem egészen tökéletes. 🙂 Ugyanis a sütijeim általában finomak de rondák, amit agyagból gyártok az meg szép de ehetetlen. Ez utóbbi nem probléma, előbbiben viszont nem ártana fejlődni. Szerencsére a kreativitás mindkét szakmában fontos, így ha csúnya lesz a gyümölcstortám, csinálok belőle berki galuskát, és senki nem is gyanakszik.

(Ha lesz egyszer MacGyver a konyhában kitüntető cím adományozása, asszem indulni fogok érte. 😉 )

Különben meg arra szoktam fogni a cukrászati hiányosságaim, hogy az agyagot másképp kell gyúrni, és ahhoz vagyok szokva. 🙂

A sütipecsétet meg nem tudom megunni, mindenféle boldog-boldogtalan tészta kap a fejére. A krumplis pogácsára azért már túlzás volt, na.Újabb bevált recept: darálós vagy gépi keksz. A klasszikus Horváth Ilona szakácskönyvben is benne van, azért nem is linkelem, annyi módosítást eszközöltem, hogy nem tettem bele sütőport, viszont ez esetben a tojásoknak csak a sárgáját kell felhasználni, különben kemény lesz.

Darálós kekszrecept sütipecsétes átirata

Aztán eszembe jutott, hogy ugye múltkor is már be akartam mázazni őket. Mármint  kekszeket, elnézést a szakmai áthallásért. 🙂 Ja és csokival, természetesen. Nem is lett rossz, bár még nem tökéletes: vaj helyett pici olajjal fényesebb lenne, és ahhoz, hogy a nyomott minták szépen átüssenek a csokin, elég hígra kell komponálni a mázat. Kevés vízzel hígítottam, belemártottam, és az utolsó darabnál rájöttem, hogy finoman ecsettel rákenve is jól mutat.

Étcsokis bevonattal

Alapvetően saját magamhoz képest elég jók lettek, ezzel bátorítom azokat, akik félnek hogy esetleg ügyetlenül állnak a kekszes mókához. Persze kis gyakorlattal ennél sokkal szebbeket is lehet kreálni, és a család egyáltalán nem bánja, hogy a kísérletező kedv miatt különböző édességeket kell majszolni nap mint nap. 🙂 (persze nem szabad elfelejteni, zöldség-gyümi naponta 3x!!)

Még több sütipecsét

Beindult a sütiszezon úgy tűnik. 🙂 Egy-két hét alatt top termékké nőtte ki magát a sütipecsétem, hiába no, jön a hideg. Én alapvetően nem vagyok édesszájú, de télen azért gyakrabban jön rám a sütit ennék-érzés.

Most épp ilyen pecsétek vannak:

Na meg egy csomó frissen korongolt nyers, még minta nélkül, ez majd alakul közben a megrendelések szerint, illetve fejleszteném tovább is a dolgot. Ezek eddig mind negatív minták voltak, de kíváncsi vagyok olyanra, amin a minta domború, tehát a sütin lesz majd  “benyomott” a rajz.

Egyébként sokféle tésztát ajánlanak a pecsétekhez, én ezzel készítettem először:

http://stahl.hu/hu/recept/desszert/Fahejas_csillagok

Egy kedves vásárlóm kipróbált és bevált receptje ez, egy alap, ami sokféleképpen ízesíthető:

http://nempiskota.blogspot.com/2011/02/home-made-shortbread-cookies.html

Ez is ígéretes:

http://hekvanc.blogspot.com/2011/10/mezes-keksz.html

 

Ma egyébként cukrász édesapámmal igazi-eredeti ischlertésztát nyomdáztunk, nagyon fincsi lett, de a receptje titok. 😉

Ja, az volt ezzel a kísérlettel eredetileg a cél, hogy a mintázott ischlereket bevonjuk csokimázzal, és akkor majd még mutatósabb lesz rajta a felirat, de már éhesek voltunk…….

Közben az jutott eszembe, hogy nem is muszáj édességnek lennie a pecsételt sütinek, szerintem sós tésztával is ki fogom próbálni, majd közzéteszem az eredményeket. 🙂

A rengeteg online és hagyományos recept közül kíváncsi lennék, ki milyen tésztával nyomdázgat?

Romokban…

Azért ez a szakma sem fenékig tejfel, az alábbi esetben még csak stresszmentesnek sem nevezhetem.

Ez maradt két hét gondos munkájából égetés után:

Ezek kb. 30 cm átmérőjű tálak voltak, mind korongolt. Babusgattam őket két hétig, mert általában a nagy lapos felületek hajlamosak selejteződni, sokszor már száradás közben elrepednek. Ide-oda rakosgattam szerencsétleneket, hogy megfelelő hőmérsékleten száradjanak szépen lassan, de hiába.

Tanulsága ennek is van: nem szabad túl nagy lapos tálakat korongolni. 🙂 Régebben az ilyen megrendeléseket el sem vállaltam, bár akkoriban még nem voltam elég gyakorlott, és nem is igen sikerült ilyen nagyokat korongolni. Most azon felbuzdulva, hogy már viszonylag gyorsan és biztos kézzel megcsinálok egy ilyet, elvállaltam. Főleg mert nagyon kedves megrendelő kérése volt, ezért viszont most duplán kellemetlen a dolog. 😦

Tehát az ehhez hasonló darabokat nem ajánlatos korongolni, hanem más módszerekkel kell legyártani. Nagy segítség ilyenekhez pl. egy mángorlóasztal–ami nekem sajnos nincs(még), de ha lesz, rögtön szólok. 🙂  Addig is inkább a sütipecsétekre koncentrálok, már száradnak a legújabb minták….;)

 

%d blogger ezt kedveli: